Đào tạo kỹ thuật chế biến cà phê Thái Cực

95/5, Thái Hòa, Hố Nai 3, Biên Hòa, Đồng Nai

ĐÀO TẠO KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CAFÉ CHẤT LƯỢNG CAO

A. Dịch vụ kỹ thuật chế biến cà phê

1. Tư vấn kỹ thuật, cải thiện sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm.

2. Chuyển giao công thức chế biến cà phê.

3. Tư vấn thiết kế nhà máy sản xuất và qui trình sản xuất chuyên nghiệp.

B. Đào tạo kỹ thuật chế biến cà phê

NỘI DUNG ĐÀO TẠO

Stt

Nội dung đào tạo

Thời gian

Ghi chú

1

Kiến thức về café: Các loại cà phê nhân, các dòng cà phê bột trên thị trường.

1 buổi

Lý thuyết

2

Thị trường cà phê, thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam (Bắc, Trung, Nam)

1 buổi

Lý thuyết

3

Hướng dẫn kỹ thuật pha chế, phân tích hương vị cà phê trước khi bắt đầu học tập.

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

4

Chọn lọc nguyên liệu (cà phê nhân) để đưa vào sản xuất và phương pháp bảo quản.

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

5

Tìm hiểu về các loại hương liệu (Bơ, caramel, phụ gia, rượu…): tính năng, công dụng, đặc tính mỗi loại hương liệu nhằm phân tích và phát triển sản phẩm theo hướng đặc trưng riêng.

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

6

Kỹ thuật tạo độ sánh đặc, đậm đà, tăng vị mạnh cho cà phê và tăng mùi thơm ly cà phê thêm nồng nàng, xử lý mùi đậu trong quá trình chế biến. Kỹ thuật rang xay đảm bảo tính ổn định cho các mẻ rang (đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ổn định)

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

7

Xử lý nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất và phối chế hương phụ liệu (bơ, caramel, rượu, …)  theo công thức chuẩn để chuẩn bị cho một mẻ rang thực tế.

2 buổi

Thực hành

8

Kỹ thuật rang café: Theo dõi màu sắc hạt café khi rang, khói sinh ra trong quá trình rang, quyết định hoàn tất một mẽ rang.

3 buổi

Thực hành

9

Kỹ thuật ủ hạt café để gia tăng hương vị, giảm độ sinh khí khi đóng bao bì và giảm độ trương nở của cà phê sau khi rang.

1 buổi

Thực hành

10

Kỹ thuật phối trộn cà phê sau khi rang thành các dòng đặc trưng về hương vị.

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

11

Chuyển giao công thức chế biến cà phê cho học viên (bí quyết): dòng café bình dân, dòng café cao cấp và hướng dẫn học viên sáng tạo sản phẩm theo sở thích riêng.

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

12

Kỹ thuật  sử dụng đậu nành phối trộn với cà phê tạo nên dòng cà phê bình dân giá rẻ, thơm ngon đặc sắc mùi vị cà phê. Đặc biệt phương pháp xử lý mùi đậu nành để ly cà phê mang hương vị cà phê thơm ngon đậm đà.

2 buổi

Lý thuyết & thực hành

13

Kỹ thuật đóng gói và chọn loại bao bì phù hợp nhằm tăng tối đa thời gian bảo quản.

1 buổi

Thực hành

14

Tư vấn xây dựng qui trình sản xuất (sắp xếp máy móc theo hệ thống  khoa học nhằm tăng tối đa năng xuất sản xuất)

1 buổi

Lý thuyết & thực hành

Hỗ trợ học viên sau khi kết thúc khóa học: 1. Trường hợp học viên chưa tự tin về việc chế biến cà phê sau khi kết thúc khóa học sẽ được hướng dẫn tiếp tục đến khi thành thạo. 2. Cho học viên thuê xưởng sản xuất cà phê ( năng suất mỗi ngày 400- 500 kg) để làm ra sản phẩm đem đi bán. Nhằm giúp học viên tiết kiệm tiền trong thời gian  học viên chưa đủ vốn mua máy móc thiết bị hoặc học viên tận dụng sự hỗ trợ này để xem xét thị trường trước khi quyết định đầu tư cho máy móc, thiết bị nhà xưởng.

C. Cung cấp máy móc thiết bị

Stt

Máy móc

Tính năng

Công suất

1

Máy rang

Theo công nghệ của Đức: Xem được màu hạt khi rang, hút khói và bụi tro sinh ra trong quá trình rang,  tự động điều chỉnh nhiệt độ. Đảm bảo cho hạt café sau khi rang thơm ngon thanh khiết và các mẻ rang đồng đều về chất lượng.

30-60-90-120kg/mẻ

2

Máy trộn hạt

Trộn hạt sau khi rang, trộn đều hương liệu.

30-60-90-120kg/mẻ

3

Máy phá cục

Phá khối đậu sau thời gian ủ hạt

30-60-90-120kg/mẻ

4

Máy trộn bột đậu & café

Trộn đều khối bột đậu và café theo công thức chuẩn

30-60-90-120kg/mẻ

5

Máy xay

Xay hạt sau khi ủ, chuẩn bị đóng gói thành phẩm.

~ 200kg/giờ

6

Đóng date, máy ép bao bì

Đóng ngày tháng, ép bao bì  trước khi xuất hàng.

Đào tạo kỹ thuật  chế biến cà phê Thái Cực

95/5, Thái Hòa, Hố Nai 3, Biên Hòa, Đồng Nai

Tư vấn trực tiếp:  0913.235.835 (Mr Trí)

Tel/fax:  (061) 3 982 192

Email: cafethaicuc@yahoo.com