CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG ẤN TƯỢNG VIỆT

VIET IMPRESSION MEDIA

Add:13 Bàu Cát 7 – Phường 14 - Quận Tân Bình – TP.HCM

Điện Thoại: 08.3601 1384  – 0932.509960

TIEÂU CHUAÅN HACCP

GIÔÙI THIEÄU

      Veä sinh an toaøn thöïc phaåm laø moái quan taâm thöôøng tröïc cuûa baát cöù ngöôøi tieâu duøng naøo. Coù raát nhieàu nguy cô khieán ngöôøi ta phaûi lo ngaïi nhö dö löôïng caùc loaïi hoùa chaát coøn toàn ñoïng trong thöïc phaåm trong quaù trình nuoâi troàng, thöïc phaåm nhieãm vi khuaån coù haïi do khoâng ñöôïc xöû lyù ñuùng caùch hoaëc do bò nhieãm trong quaù trình cheá bieán, baûo quaûn, thöïc phaåm bò laãn caùc vaät theå laï…

GIAÛI PHAÙP

Tieâu chuaån HACCP laø gì?

            HACCP laø töø vieát taét cuûa “Hazard Analysis and Critical Control Point” trong tieáng Anh vaø coù nghóa laø "heä thoáng phaân tích moái nguy vaø kieåm soaùt ñieåm tôùi haïn", hay "heä thoáng phaân tích, xaùc ñònh vaø toå chöùc kieåm soaùt caùc moái nguy troïng yeáu trong quaù trình saûn xuaát vaø cheá bieán thöïc phaåm".

            HACCP laø heä thoáng quaûn lyù chaát löôïng döïa treân cô sôû phaân tích caùc moái nguy vaø caùc ñieåm kieåm soaùt troïng yeáu.

Lôïi ích chuû yeáu cuûa HACCP

Veà maët kinh teá:

            - Giaûm thieåu chi phí gaén lieàn vôùi caùc ruûi ro veà vieäc thu hoài saûn phaåm vaø boài thöôøng thieät haïi cho ngöôøi tieâu duøng,…

Veà maët quaûn lyù ruûi ro:

            - Thöïc hieän toát ñeà phoøng caùc ruûi ro vaø haïn cheá thieät haïi do ruûi ro raây ra

            -  Deã daøng hôn trong laøm vieäc vôùi baûo hieåm veà toån thaát vaø boài thöôøng

Veà maët thò tröôøng:

            - Naâng cao uy tính vaø hình aûnh cuûa doanh nghieäp ñoái vôùi khaùch haøng vôùi vieäc              ñöôïc beân thöù 3 chöùng nhaän söï phuø hôïp cuûa heä thoáng HACCP

            - Naâng cao naêng löïc caïnh tranh nhôø naâng cao söï tin caäy cuûa ngöôøi tieâu duøng vôùi      caùc saûn phaåm cuûa Doanh nghieäp

            - Phaùt trieån beàn vöõng nhôø ñaùp öùng caùc yeâu caàu cuûa cô quan quaûn lyù veä sinh an        toaøn thöïc phaåm vaø coäâng ñoàng xaõ hoäi

            - Caûi thieän cô hoäi xuaát khaåu vaø thaâm nhaäp thò tröôøng Quoác teá yeâu caàu chöùng              nhaän laø moät ñieàu kieän baéc buoäc

            - Giaûm thieåu caùc yeâu caàu vôùi vieäc thanh kieåm tra cuûa caùc ñôn vò quaûn lyù nhaø  nöôùc

 CAÙC NGUYEÂN TAÉC XAÂY DÖÏNG HACCP

          HACCP laø heä thoáng xaùc ñònh nhöõng nguy haïi cuï theå töùc laø nhöõng traïng thaùi sinh hoïc, hoùa hoïc hoaëc tính chaát veà vaät lyù coù aûnh höôûng baát lôïi ñeán an toaøn thöïc phaåm ñoàng thôøi vaïch ra nhöõng bieän phaùp kieåm soaùt nhöõng baát lôïi ñoù. Heä thoáng HACCP bao goàm 7 nguyeân taéc cô baûn sau:

1.   Phaân tích moái nguy vaø caùc bieän phaùp phoøng ngöøa. Tieán haønh phaân tích moái nguy. Chuaån bò sô ñoà quy trình saûn xuaát bao goàm caùc böôùc dieãn ra trong quy trình. Xaùc ñònh vaø laäp danh muïc caùc nguy haïi. Chæ ra caùc bieän phaùp phoøng ngöøa cho töøng moái nguy.

2.   Xaùc ñònh caùc ñieåm kieåm soaùt troïng yeáu (CCPs) trong quy trình baèng vieäc phaân tích caùc moái nguy theo caây quyeát ñònh.

3.   Thieát laäp caùc ngöôõng tôùi haïn. Ñaây laø caùc möùc ñoä ñaëc ra vaø möùc sai bieät coù theå chaáp nhaän ñöôïc ñeå ñaûm baûo cho caùc ñieåm CCPs naèm trong voøng kieåm soaùt ñöôïc.

4.   Giaùm saùt ñieåm kieåm soaùt tôùi haïn. Thieát laäp heä thoáng theo doõi, giaùm saùt ñaûm baûo kieåm soaùt caùc CCPs baèng caùc thuû tuïc xeùt nghieäm, quan traéc.

5.   Thieát laäp caùc bieän phaùp khaéc phuïc kòp thôøi. Tieán haønh nhöõng hoaït ñoäng ñieàu chænh moät khi caùc quan traéc theo doõi cho thaáy moät ñieåm CCP naøo ñoù bò treäch ra khoûi voøng kieåm soaùt.

6.   Thieát laäp heä thoáng kieåm tra ñaùnh giaù. Tieán haønh nhöõng thuû tuïc thaåm tra xaùc nhaän ñeå khaúng ñònh laø heä thoáng HACCP hoaït ñoäng höõu hieäu.

7.   Thieát laäp boä hoà sô vaø taøi lieäu HACCP. Tö lieäu hoùa taát caû caùc nhöõng thuû tuïc ñaõ tieán haønh vaø caùc boä hoà sô lieân quan ñeán caùc nguyeân taéc vaø quaù trình vaän duïng nhöõng nguyeân taéc naøy.

QUY TRÌNH TÖ VAÁN

1. Khaûo saùt 2. Baùo giaù 3. Kyù keát hôïp ñoàng 4. Ñaøo taïo nhaän thöùc HACCP 5. Höôùng daãn thaønh laäp ñoäi HACCP 6. Soaïn thaûo keá hoaïch HACCP 7. Chænh söûa keá hoaïch HACCP 8. Ñaøo taïo ñoäi HACCP 9. Thaåm tra keá hoaïch HACCP 10. Höôùng daãn khaéc phuïc sau thaåm tra 11. Ñaùnh giaù caáp giaáy chöùng nhaän 12. Duy trì heä thoáng

AnTuongViet người bạn đồng hành trên bước đường phát triển của Quý Doanh Nghiệp.

Rất mong được hợp tác

Trân trọng

Ms. LÊ CHI – 0932.509960
__________________________________________________________________

CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG ẤN TƯỢNG VIỆT

Add:13 Bàu Cát 7 – Phường 14 - Quận Tân Bình – TP.HCM

Phone: 08.36011384   -    Fax: 08. 38490870

Website: www.congbotieuchuanchatluong.com

Email: chile@atv.com.vn – chileatv@gmail.com